Alza de precios en pupusas

Por Laura Peña
Periodista

Las pupusas, el plato típico de los salvadoreños, ha sufrido el impacto de los altos costos de la vida, afectando las ganancias de los negociantes, como también el bolsillo de los consumidores.

Foto: Laura Peña Larga espera. Los comerciantes en Olocuilta se enfrentan a la poca afluencia de clientes, esto reduce sus ganancias.

En dos de los principales lugares de atención turística: Olocuilta y Planes de Renderos, los comerciantes reconocieron la necesidad de aumentar el precio de sus productos, debido a que los ingredientes para elaborarlos han incrementado su valor.

En el caso de Olocuilta las pupusas a principio de año se vendían a 0.25 centavos de dólar, ahora a 0.50 y la de queso con loroco a 0.75.

El malestar de tener que pagar más por las pupusas se ha hecho sentir en los comensales y la afluencia de clientes ha disminuido considerablemente. “Las ventas se han ido para abajo, los clientes ya no quieren venir hasta acá a gastar gasolina, así que se quedan en San Salvador”, comentó Concepción Pineda, de pupusería Conchita, en Olocuilta.

Para Carmen de Miranda, de pupusería “Autopista 1”, el incremento más notorio ha sido el de la harina la cual se compraba a 44 dólares el quintal, y ahora se obtiene a 60 dólares.

Así mismo el queso, uno de los productos indispensables para los comerciantes, pasó de 1.50 de dólar la libra a 2.00. “Usualmente lo que compramos de queso son 200 libras, ahí es cuando sentimos el apretón de los precios”, expresó Miranda.

Por otra parte, en los Planes de Renderos se está viviendo la misma situación, las pupusas de cualquier especialidad oscilan de 0.60 a 0.80 centavos de dólar, cuando antes estaban a 0.40 y 0.50.

El frijol se compra a 1.00 dólar la libra, a diferencia de un par de meses atrás, en que se conseguía a 0.40 centavos. De igual forma el costo del chicharrón ha subido, el mes pasado se podía obtener a 2.60 de dólar la libra, hoy en día, se compra a 3.00. “Los 0.40 centavos ya se sienten en el bolsillo”, opinó Ángela Vázquez, propietaria de “Típicos Lupita”, en los Planes de Renderos.

El alza en las verduras también representa un problema para los vendedores, sobre todo de San Salvador, en donde hay pupuserías que descartaron de la mesa la salsa de tomate y el curtido por ser un gasto extra para ellos. “Antes uno compraba la caja de tomates a seis dólares, pero ahora es una exageración pagar 20 dólares. El repollo es otra cosa, yo lo conseguía a 0.50 centavos de dólar y ahora a 1.50. Los clientes reclaman, pero no saben el precio tan caro que tenemos que pagar”, explicó Sonia Contreras de pupusería “Nena”, en San Salvador.

Julio Melgar, propietario de “Típicos Balboa”, en los Planes de Renderos, comentó que la situación es bastante grave y repercute. Él se vio en la necesidad de despedir a dos de sus empleadas por causa de los bajos ingresos. También le afectó el costo del alquiler del local, la energía eléctrica, el agua y los sueldos para las empleadas.

Roberto Góchez, economista de la Universidad Centroamericana “José Simeón Cañas” (UCA) declaró que los ingresos de la población son tan precarios que cualquier aumento afecta en la economía de los salvadoreños. “Un alimento tan accesible como las pupusas quedan inaccesibles para las personas que ni si quiera alcanzan a cubrir la canasta básica”, explicó.